Zona di produzione delle olive: a scelta nelle migliori zone della Toscana ed in Italia in funzione della qualità dell’annata
Cultivar: Moraiolo
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre
Tempi di lavorazione: entro le 10 ore dalla raccolta.
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua depurata.
Lavorazione: a ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto, estrazione a temperatura controllata (a freddo)
Produzione: limitata
Filtraggio: con pura cellulosa
Conservazione:: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, in assenza di ossigeno, sotto azoto
Imbottigliamento: automatico sotto azoto con pulizia bottiglie e controllo automatico livello
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.
Profumo: intensa sensazione di oliva fresca.
Gusto: fruttato medio con note prevalenti di amaro e finale piccante, equilibrato.
Colore: verde intenso.
Abbinamento consigliato: ideale per esaltare il gusto di carne e verdure alla griglia o per un semplice pizimonio. Ottimo anche su pane caldo appena tostato.