Zona di produzione delle olive: disciplinare Consorzio Laudemio.
Cultivar: varietà autoctone italiane.
Periodo di raccolta delle olive: Ottobre – Novembre
Tempi di lavorazione: entro le 10 ore dalla raccolta.
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua depurata.
Lavorazione: a ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto, estrazione a temperatura controllata (a freddo).
Produzione: limitata.
Filtraggio: con pura cellulosa.
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto azoto.
Imbottigliamento: automatico sotto azoto con pulizia bottiglie e controllo automatico livello.
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.
Profumo: fruttato intenso di oliva fresca.
Gusto: armonico con spiccata sensazione erbacea e leggere note di pomodoro verde, elegante.
Colore: verde smeraldo.
Abbinamento consigliato: ottimo su risotto e flan di zucchine e carciofi.