Zona di produzione delle olive: Toscana
Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Correggiolo
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre
Tempi di lavorazione: come da disciplinare I.G.P Toscano
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua depurata
Lavorazione: ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto, estrazione a temperatura controllata (a freddo).
Produzione: limitata
Filtraggio: con pura cellulosa
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto azoto
Imbottigliamento: automatico sotto azoto con pulizia bottiglie e controllo automatico livello
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento
Profumo: fruttato medio
Gusto: ben equilibrato l’amaro ed il piccante con sensazioni finali di carciofo
Colore: verde intenso
Abbinamento consigliato: ideale su selvaggina e piatti tipici toscani.