La nostra storia
La storia della famiglia Gonnelli risale al 1585, quando i fratelli Francesco, Lorenzo e Giulio, figli di Taddeo di Michele di Lorenzo, il 13 Febbraio acquistarono per 300 soldi dai Frati del Convento del Carmine di Firenze il Podere di Santa Téa, come risulta dall’atto di vendita, in archivio di Stato Notarile di Firenze. A quei tempi l’annesso frantoio, costruito nel 1426, era noto e apprezzato per il suo olio del tutto speciale, frutto di olive rese nobili dal microclima particolare dell’assolato altopiano di Reggello, a 400 metri sul livello del mare, che si trova a 30 minuti da Firenze in direzione sud.
dal 1585
Azienda
I nostri uliveti
Oggi l’azienda Agricola Piero Gonnelli segue direttamente circa 48.000 olivi situati tra Firenze e Siena. L’altitudine, l’esposizione al sole ed il terreno ben drenato sono elementi importanti per la qualità finale dell’olio e sono pertanto caratteristiche che l’azienda Gonnelli 1585 tiene di conto per la selezione delle piante. Stiamo assistendo sempre di più all’abbandono degli oliveti, per motivi di scarsa redditività e alti costi di gestione, difficili da sostenere per puro hobby o passione; pertanto alcuni oliveti, presi in affitto dall’azienda agricola Gonnelli, richiedono un’importante attività di bonifica e cura e spesso prima di tornare produttivo l’oliveto impiega alcuni anni.
Il Frantoio di Santa Téa è situato sull’altopiano di Reggello a 400 m. slm sulla valle dell’Arno, nel cuore della Toscana. L’altitudine, la perfetta esposizione al sole ed il terreno ben drenato rendono il territorio di Reggello ideale per la coltivazione dell’olivo. Il Podere di Santa Téa opera in accordo con le disposizioni vigenti di Agricoltura Biologica, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti. Oggi il Frantoio di Santa Téa nel mondo dell’Olio Extra Vergine di Oliva, rappresenta una delle realtà più avanzate sia in senso qualitativo che tecnologico. Molte sono le macchine progettate e brevettate direttamente in frantoio: dal defogliatore, alla lavatrice fino alle gramole. L’impianto dotato di due linee di produzione è stato studiato e predisposto all’interno dell’officina meccanica del frantoio. Un sistema di produzione esclusivo che ogni anno viene rinnovato. Le olive utilizzate sono tutte certificate nella loro tracciabilità, garantendo al consumatore la massima trasparenza. Le olive vengono frante entro 15 ore dalla loro raccolta. Estrazione esclusivamente a freddo, in parziale assenza di ossigeno e sotto azoto.
Il “Frantoio di Vertine” è un frantoio a ciclo continuo che lavora esclusivamente a freddo, con una capacità di molitura di 24 quintali in un’ora. Questa nuova linea di macchinari effettua la frangitura delle olive in totale assenza di ossigeno.
L’olio non è posto quindi, a contatto con l’aria fino all’apertura della bottiglia “Frantoio di Vertine” Olio Chianti Classico D.O.P da parte del cliente. Nel “Frantoio di Vertine” a partire dal mese di Ottobre viene effettuato il servizio di frangitura.
Il borgo medievale di Vertine si trova nel territorio del Chianti, nel cuore della Toscana, e sorge sopra a un colle di 357 metri adiacente il paese di Gaiole in Chianti. Il castello di Vertine, detto anche “borgo murato”, si affaccia sulla propaggine nord-orientale del Chianti circondato dai Monti del Chianti, catena che divide il Chianti dal Valdarno Superiore.
